烤面筋混合粉比例：1000g孜然30g孜然10g胡椒粉拌匀，用粉碎机粉碎，翻炒白芝麻10g，肉粉10g。辣椒粉：直接购买现成的红辣椒。 （香辣味混合5：1胡椒粉）香料油生产原料：色拉油250克，生姜10克，青葱10克，香菜5克，大蒜15克，八角，，香叶，香，胡椒各2克。面粉加工是一种物理分离过程，不会改变小麦胚乳的原始化学特性以及水和面团的流变特性。操作：1。用大火将油加热至120℃ - 1400℃。将洋葱，生姜，大蒜和香菜加入小火中，然后加入八角茴香，，香叶，香和胡椒粉。 （您也可以同时添加所有原料，但加入少量水。）2。将金黄色油炸后，关闭加热并浸泡30分钟。
全麦面粉：全麦面粉是由粗磨全麦仁制成的面粉。由于面粉含有麦麸和小麦胚乳，胚芽等，全麦面粉的矿物质含量高于普通面粉。如果您对面包口味和风味有很高的要求，并制作基于全麦面包或黑面包的硬质和半硬质面包，您可以将其与其他面粉混合，加入适量的全麦面粉。边缘不光滑，侧面很好地延伸：可以拉出更光滑，透光的薄膜，但是孔的边缘会有少量的毛刺面筋完全展开：非常透明和均匀薄膜可以拔出，孔的边缘光滑，没有毛刺。黑麦面粉：黑麦是一种在欧洲北部和俄罗斯广泛种植的强壮谷物。黑麦面粉中的面筋形成蛋白质含量低，并且在水搅动下不形成面筋，更多地依赖于淀粉而不是蛋白质支持物。因此，黑麦面包是通过“添加大豆酵母以发酵酸味”的特殊方法制成的。要制作其他硬质或半硬质面包，可在其他面粉中加入适量的黑麦粉。
烤面筋是传统小吃之一。用酱汁烤，味道好。可以看出，随着食品工业化生产的发展，对各种特种面粉的需求越来越高，决定因素是面粉的“蛋白质含量和质量”。制作方法主要是将面筋制成螺旋状材料，放在木炭火上烘烤，撒上调味料，然后撒上酱汁。让我们来看看的街头食品烤面筋中使用的酱汁。一，麻辣酱酱原料：豆沙100克盐25克味精25克色拉油400克糖50克鸡精25克大蒜末50克胡椒粉50克白芝麻50克切碎葱花50克姜25克十三香味20g二，辣酱配方原料：辣椒面100g盐20g鸡精15g胡椒粉10g味精10g色拉油120g三，咖喱味酱料配方：咖喱粉30g咖喱油30克酒30克盐10克胡椒粉3~5克鸡精5克香油30克辣椒面25克洋葱粉25克四，海鲜酱酱原料：油耗50克柱酱50克鲜汤30克洋葱油50g味精5g盐5g
通用粉末和特殊用途粉末。通用粉末也称为家用粉末。我们常见的中筋面粉是家用粉。它是精力充沛的，所以应该将全麦面包作为一种倡导健康概念的烘焙原料进行推广。通用粉末的质量主要取决于加工精度，灰分，厚度和面筋。特殊用途粉末是为特定用途，食品特性和特定制造工艺生产的面粉。每种特殊类型的面粉分为两种类型：精制面粉和普通面粉，如精制馒头和特殊馒头。特种面粉的质量判断标准应比一般粉末更严格：水分，灰分，厚度，湿面筋，粉质曲线稳定时间，降值，砂含量，磁性金属，气味等。严格的标准仍然是麸质。例如：面包粉，面筋含量应在33％以上，粉质曲线稳定时间要求大于10分钟;而糕点粉相反，面筋含量应在22.0％至24.0％之间，粉末质量曲线稳定。时间需要1.5至2分钟。